Curso: Vino e Historia: Civilizaciones, poder y cultura

Impartido por:
Sommelier Carolina Díaz Culebro

Dirigido a:
Aficionados al vino, amantes de la gastronomía, profesionales del turismo y la hospitalidad, así como a personas interesadas en la cultura y el arte de vivir que deseen ampliar su conocimiento sobre los vinos y su trascendencia histórica.

Objetivo:
Analizar el desarrollo histórico, cultural y social del vino a través de distintas civilizaciones, comprendiendo su evolución como producto alimentario, símbolo de poder y elemento de identidad, con el fin de interpretar su relevancia en la cultura gastronómica contemporánea y enriquecer la experiencia de consumo desde una perspectiva crítica.

Modalidad:

Presencial

Módulos:
Módulo 1. Nacimiento del vino: Cáucaso, Mesopotamia, Grecia

Duración: 2 horas

• Primeras evidencias de la fermentación.

• Grecia antigua: vino, pensamiento y estructura social

• Dionisio y la dimensión simbólica del vino

• El simposio: antecedente del consumo social y cultural del vino 

Módulo 2. Roma y la expansión del vino 

Duración: 2 horas

• Producción a gran escala: organización y tecnología vitivinícola romana.

• Comercio y logística del vino en el Imperio Romano

• Roma: estandarización cultural del gusto

• Primeros estilos de vino: diversidad y clasificación.

Módulo 3. Edad media: preservación, territorio y sacralización del vino. 

Duración: 2 horas

• Monasterios como centros de producción y conocimiento vitivinícola

• El vino en la liturgia y su dimensión simbólica cristiana

• El vino como recurso económico y de poder en la Edad Media

• Origen del concepto de terroir: territorio, clima y práctica humana

Módulo 4. Cortes europeas: el vino como lujo, poder y distinción

Duración: 2 horas

• La configuración del vino en la Europa Moderna.

• Etiqueta, protocolo y ritualización del consumo del vino.

• Regiones y prestigio: el surgimiento de identidades vitivinícolas

• Personajes, poder y consumo: el vino en la escena histórica

Módulo 5. Expansión, colonización y nuevo mundo vitivinícola

Duración: 2 horas

• La expansión del vino hacia América: conquista, evangelización y adaptación

• México como primer productor en América: auge temprano y restricciones

• Consolidación en Sudamérica: modelos productivos en Argentina y Chile

• Viejo Mundo - Nuevo Mundo: diferencias productivas y culturales

Módulo 6. El vino contemporáneo – cultura, consumo y experiencia

Duración: 2 horas

• El vino como producto cultural: identidad, narrativa y simbolismo

• Comportamiento del consumidor contemporáneo

• El vino como experiencia

Fecha de inicio: 

22 de septiembre, 2026

Fecha de término: 

27 de octubre, 2026

Fecha de límite: 

17 de septiembre, 2026

Horario: 

Martes de 19:00 a 21:00 hrs.

Duración:

12 horas

Inversión:

$4,500.00 MXN

Descuento del 10% por pronto pago hasta el 11 de septiembre de 2026.

Descuento del 25% para egresados y profesores de licenciatura y posgrados de la Universidad Marista de Mérida. Pago con tarjetas de crédito, débito, transferencia a través de la página de Educación Continua.

Informes:
M.I. Pamela B. Sierra Montejo

Coordinación Educación Continua Escuela de Negocios

psierra@marista.edu.mx

Tel: (999) 942 9700 ext.1154 

Celular: 9993 31 21 12